上里町にあるベーカリー＆カフェ店「クーロンヌナチューレ」（上里町七本木、TEL 0495-71-9758）で9月17日、パン職人Ken Forkishさんによる「パン講座」が開かれる。

「パン講座」が開かれる「クーロンヌナチューレ」

　同店は2015年9月1日にオープン。今月で2周年となる。自然酵母のパンを製造する「味輝」（上里町大御堂）が経営している。

　Kenさんは、米オレゴン州・ポートランドにおける「ファーマーズマーケット」の仕掛け人の一人で、「ポートランドまちづくり」の立役者といわれている。現在、ポートランドは人口が右肩上がりで増加していているにもかかわらず、CO2が下がっている、全米で最も住みやすい街として知られている。

　Kenさんは、パン作りにおいて地元の小麦とサワー種、塩を駆使して、さまざまなパンの味を表現している。その専門性から地元の飲食店オーナーに信頼され、街全体の食のコンセプトを形作っている。現在もポートランド市内の飲食店で多く使われ、ポートランドの「食の都」を支えている。

　同社の荒木和樹社長は「彩の国地域活性化協会」の理事として、昨年10月ポートランドを視察訪問した際、Kenさんと会い、今回の講座を行う運びとなった。

　同店では当日、Kenさんがパン作りのデモンストレーションを行い、焼き上がったパンを参加者で食す。その後、トークショーを予定しており、Ken さんが「パンづくりに対する哲学」などを語る。

　開催時間は13時～15時。参加費1万円。定員30人。申し込みは同店まで。