2周年を迎えた24時間無人営業のテイクアウト専門のギョーザ店「餃子（ぎょうざ）の雪松本庄店」（本庄市万年寺1）内に1月27日、冷凍即席麺直売店「日本ラーメン科学研究所」がオープンした。

「日本ラーメン科学研究所 本庄店」で提供する冷凍即席麺

　群馬県利根郡水上村（現、みなかみ町）に1940（昭和15）年に開店した中華食堂「お食事処 雪松」でギョーザを提供していたが、3代目店主の継ぎ手がなく困っていたところ、おいの長谷川保さんは「雪松のギョーザを残したいと思い継承することを決めた」という。2016（平成28）年から2年間、長谷川さんと高野内（たかのうち）謙伍さんは、3代目店主の元に何度も通い、試行錯誤しながら同店のギョーザの完全再現を目指した。

　2019年9月、1号店となる「入間店」（入間市）をオープン。本庄店は2021年1月16日、89店舗目（埼玉県では18店舗目）としてオープンした。本庄店は、長谷川さんが社長を務める「YES」（本社＝東京都国分寺市）が経営し、高野内さんがマーケティング部長を務めている。

　同社では2022年11月25日、ギョーザと相性の合う「ラーメン」を取り扱う冷凍即席麺直売店「日本ラーメン科学研究所」の1号店を「餃子の雪松 小金井店」内に併設し、現在93店舗を展開。

　同店の商品は、麺そのものをスープでゆでる調理法を採用。「室温25℃の想定で、15分間は70℃の温度が保てるので食べ終わるまで熱々のまま」だという。「アルカリ性の麺と酸性のスープが混ざり合って中和しながら、ラーメン全体としの味として完成度が最も高くなるように設計した」と自信を見せる。同商品は3倍希釈スープを採用している。

　店内の大型冷凍庫には「醤油（しょうゆ）の黄金比」と「豚骨の黄金比」の2種類の冷凍即席麺を用意。価格は3食入り1,000円。