上里町の三町郵便局近くにあるレストラン「とぅる～る～」（上里町三町、TEL 0495-33-1123）が10月4日、10周年を迎えた。経営は「夢みるぱさり」。

一面に広がるハーブ畑

　現店主の井上彩さんの母が2007年10月に開業した同店。当初はパン教室などを開くことが目的だったが、次第に教室に通ってくる生徒にオーガニック素材を中心としたパンやスープを提供するようになった。養鶏農場を経営していることもあり、その後、オムライスなどの卵を用いた料理も提供するようになったという。現在、約40万羽いる同農場は彩さんの父が経営する。レストランの周囲にはハーブ畑が広がっており、パン工房や菓子工房、アトリエなどもある。同社では、所有するエリア一帯を「ぱさり村」と名付けている。

　「ぱさり村」の中にある同レストランは、約2カ月かけてリノベーションを行い、3月9日に「ぱさり村の食卓 とぅる～る～」としてリニューアルオープンした。「母が店を始めたころの原点に戻りたい」という井上さんの思いから、「滋味（じみ）」をテーマにしたメニュー中心に変更した。「滋味」は「栄養豊富でおいしい食べ物」のこと。

　井上さんのお薦めは「おかゆ膳」。同店の「かゆ」は、水だけではなく鶏ガラからたたいて香味野菜と合わせて作る「鶏だし」と、削り節を煮出して作る「魚だし」を合わせたスープで炊き上げる。

　「私たちの毎日の食事は栄養いっぱい、カロリーいっぱいで体の中は少し疲れているかもしれない。ぱさり村の『滋味』あふれるかゆで元気になってほしい」とも。

　営業時間は11時～18時。月曜定休。