本庄のイタリアンレストラン「トラットリアCIAO（チャオ）」（本庄市朝日町1、TEL 0495-22-8000）が11月、25年目に入った。

「トラットリアチャオ」店主の山田秀樹さん

　店主の山田秀樹さんは本庄生まれ。サラリーマン家庭で生まれ育ったが山田さんは「子どもの頃から好きだった料理の仕事がしてみたいと中学生の頃、思い立った」と振り返る。「高校卒業後、都内池袋の調理の専門学校に通いつつ、アルバイトで調理の仕事をした」とも。

　専門学校を卒業した山田さんはホテルに就職し、約1年半、接客業を経験。その後5年半、フレンチのシェフとして勤めた。結婚後しばらくして退職し、地元へ戻ったという。地元の料理店で働き始めたが、その際にホテルでの接客が役に立ち店長を任されたと振り返る。ホテルを退職後、1998(平成10)年11月、同店をオープンした。

　生まれ育った本庄で24年前にイタリアンレストラン「トラットリアチャオ」をオープンした山田さん。店名の「チャオ」はイタリア語のあいさつで、親しい人に「こんにちは」「さようなら」と言う時に用いる言葉。「トラットリア」は大衆食堂という意味。都内のレストランに家族で食事に行った時、「チャオ」と声を掛けられたのを子どもたちもよく覚えていて、「気軽に訪れてほしいという気持ちを込めて名付けた」という。山田さんは「地産食材を使い、料理を通して地元の活性化のために役に立ちたい」と意欲を見せる。

　パスタメニューは、トマトベースの「海の幸のマーレトマト」「ツナのトマトクリーム」、塩ベースの「ツナの木の子」「甘～いキャベツとベーコン」、オリーブオイルベースの「明太子」があり、ドリンクセット(990円)、ライトセット（サラダ・ドリンク、1,150円）、レディースセット（サラダ・ドリンク・デザート盛り合わせ、1,650円）等を用意する。

　ランチメニューは、日替わりパスタ（ドリンク付き、990円）、「日替わりランチプレート」（スープ、サラダ、ドリンク付き、1,100円）、ドリアセット（サラダ・ドリンク付き、1,430円）。木曜・金曜・土曜は限定メニューとして、彩り野菜とビーフカレーにチーズがたっぷりのオリジナル焼きカレー（サラダ・ドリンク付き、1,350円）を用意する。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時30分～21時。日曜・祝日と第2・4月曜定休。駐車場10台