上里町に「讃岐うどん八重（やえ）」（上里町神保原、TEL 0495-71-7253）がオープンして、10月11日で2カ月になる。

「讃岐うどん八重」の冷たいざるうどん

　店主の堀川佳祐さんは本庄市出身で上里町在住。堀川さんは、自転車で国内を旅するのが好きで、香川を旅した際に讃岐うどんの魅力に引かれた。

　香川のうどん店で3年修業した堀川さん。その後、上里町内の武蔵野うどん「きやんち」で当初3年の予定で働き始めたが、コロナ禍の影響もあり最終的には約6年間勤めた。兄弟子が大阪で営むうどん処「重己（しげみ）」（大阪市北区）から一字をもらい、店名を「八重」と名付けたという。堀川さんは「香川の空気感を大事にしながら、地元で愛される店にしたい」と意欲を見せる。開店日は「山が好きだから」と、山の日の8月11日に合わせた。席数は30席。

　メニューは大きく分けて、温かい「かけうどん」、冷たい「ざるうどん」、濃い目のつゆで味わう「ぶっかけうどん」の3種類（各680円）。トッピングを加えたメニューも豊富で、天ぷらうどん（1,080円）、肉うどん（1,180円）のほか、「ちくたま天（ちくわ・半熟卵天）ざる（980円）、「とり天ざる」（1,080円）、海老（えび）天ぶっかけ（1,180円）、肉ぶっかけ（1,180円）などをそろえる。大盛りは150円追加。「お昼の定食メニュー」も人気で、海老天丼定食（1,380円）、親子丼定食、カレーライス定食（以上1,280円）、炊き込みご飯定食（980円）を用意。うどんは、ざる（冷）とかけ（温）から選べる。

　3人のスタッフと共に、香川の多くの店のように昼のみ営業している堀川さんは「こしのある麺といりこだしのうどんを出来立てで味わってほしい」と話す。

　営業時間は10時～15時。金曜定休。駐車場10台。